Produkcja wina, zwana również winifikacją, polega na tworzeniu wina poprzez wybór owoców, ich fermentację w alkohol oraz butelkowanie gotowego płynu. Historia produkcji wina sięga tysiącleci.
To właśnie ze wzgórz Conegliano i Valdobbiadene Col di Rocca, pochodzi Prosecco Spumante DOCG
W samym sercu Prosecco w Conegliano Valdobbiadene znajduje się „Col di Rocca”, młoda winiarnia, która z pasją i miłością dba o swoje winnice leżące na pięknych i krętych zboczach wzgórz Treviso. Winnice, wśród których rosną dziesiątki drzew oliwnych otoczone są rozległymi lasami. Unikalny mikroklimat winnic, gdzie występują głównie gleby wapienne z dużą zawartością margli i żwirów wpływa na wybitną jakość wina, które nasycone jest minerałami i charakteryzuje się pełnią smaku.
Aby w pełni zrozumieć i poznać lepiej wysoką, niepowtarzalną jakość oraz wartość tego Prosecco, przyda Ci się więcej istotnych informacji dotyczących jego pochodzenia. Zdecydowana większość ludzi nie wie, że prawdziwa i poprawna nazwa szczepu winogron Prosecco to „GLERA”, odmiana, którą można sadzić i rozwijaj się w dowolnym miejscu na świecie. To, co robi różnicę, to nasze terytorium: wina z dziewięciu głównych okręgów północno wschodniej części Włoch, na obszarze między Wenecją Euganejską a Friuli są oznaczone jako DOC. Aby zaakcentować różnicę w jakości, należy zaznaczyć, że to Prosecco pochodzi z obszaru Treviso, gdzie jest prawnie uznawane i określane jako DOCG.
